열대아시아 원산의 국화과 다년초로서 정식명은 수전사채(水前事菜),일본 카나지와에서는 금시초(킨시초)라 불립니다.
금시초는 잎 표면이 녹색,뒷면이 보라색으로 되어 있고 노화를 억제하며 고혈와 간 장애억제에 효과적인것으로 확인되어 일본에서 큰 인기를 얻고 있습니다.
금시초의 보라색 색소는 기능성 성분인 안토시아닌이란 성분으로 열이나 빛에 강한 가열로 조리를 해도 파괴되지 않으므로 국 재료로 사용하거나 볶아먹거나 튀김등 폭넓게 사용할수 있습니다.